Upozorenje 12 elitnih kuvara iz 1967: “Sve će se svesti na roštilj!”

Tokom 1967. godine beogradski ugostitelji upozoravali su na nedostatak vrhunskih kuvara i pad kvaliteta tradicionalne kuhinje. U velikim hotelima i restoranima radilo je svega nekoliko priznatih majstora sa dugogodišnjim iskustvom. Kritike su bile usmerene na tadašnje ugostiteljske škole koje nisu pružale dovoljno praktičnog znanja. Mladi radnici češće su birali posao konobara zbog lakših uslova i boljih prihoda od bakšiša. Iskusni kuvari tvrdili su da složena domaća jela nestaju iz restorana. Na jelovnicima su dominirali roštilj i jednostavna priprema hrane. Pojedina ugostiteljska preduzeća pokušala su da očuvaju zanat kroz praktičnu obuku novih kuvara.